Pastorizzazione delle miscele
Temperatura precisa, processo più continuo.
PEB 60 accompagna il trattamento delle miscele con cicli di pastorizzazione, raffreddamento e conservazione pensati per un lavoro affidabile nel laboratorio di gelateria.
Rispetto del prodotto
Il calore con più controllo
Il sistema a bagnomaria di glicole permette di impostare la temperatura fino a 90°C senza alterare le caratteristiche organolettiche della miscela.
Cicli
Dalla pastorizzazione alla conservazione
I tasti di selezione rapida guidano i cicli di alta e bassa pastorizzazione, mentre la conservazione a 4°C è automatica.
Continuità
Un flusso più presidato
Calcolo dei tempi di sosta, controllo diretto della temperatura in vasca e riavvio automatico del ciclo supportano il lavoro quotidiano.
Ciclo e temperatura
Un processo leggibile, dal caldo al freddo.
Il pannello concentra le funzioni necessarie per selezionare temperatura e tempi. Il bagnomaria a glicole e la sonda a diretto contatto con il prodotto sostengono un controllo puntuale della miscela in vasca.
- Alta pastorizzazione a 85°C
- Bassa pastorizzazione a 65°C
- Regolazione fino a 90°C
- Conservazione automatica a 4°C
Vasca e travaso
Dettagli che seguono il ritmo del laboratorio.
La vasca monoblocco in acciaio, l'agitatore ad innesto rapido e il rubinetto di scarico con lavaggio indipendente rendono più lineare la gestione della miscela. La distanza da terra del rubinetto consente inoltre l'uso di recipienti di elevata capacità.
- Lavaggio indipendente dopo il prelievo
- Agitatore completamente smontabile
- Recipienti di elevata capacità
- Funzione antighiaccio automatica
PEB 60
I pastorizzatori PEB sono stati appositamente progettati per chi cerca macchine professionali pratiche ed essenziali per trattamento miscele con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Molto affidabili, queste macchine utilizzano il sistema a bagnomaria che garantisce il rispetto delle caratteristiche organolettiche del prodotto.
Caratteristiche
- Tre tasti di selezione rapida: ciclo automatico di alta pastorizzazione (85°C); ciclo automatico di bassa pastorizzazione (65°C); ciclo semi-automatico con regolazione delle temperature (fino a 90°C) e dei tempi di pausa. Per i suddetti cicli la conservazione a 4°C è automatica.
- Ciclo semi-automatico di raffreddamento/conservazione a 4°C.
- Calcolo automatico dei tempi di sosta in funzione della T° programmata con possibilità di regolazione fino a 10 ore.
Vantaggi e punti di forza
- Trattamento miscele con sistema a bagnomaria di glicole, che permette di impostare la T° fino a 90°C senza alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto.
- Funzione antighiaccio automatica.
- Vasca monoblocco in acciaio inox.
- Rubinetto di scarico con sistema di lavaggio indipendente dopo ogni prelievo di miscela.
- Distanza da terra del rubinetto che consente l’uso di recipienti di elevata capacità.
- Agitatore in acciaio ad innesto rapido completamente smontabile.
- Controllo di precisione della T° in vasca tramite sonda a diretto contatto con il prodotto.
- Riavvio automatico del ciclo in caso di interruzione dell’alimentazione elettrica.
- Predisposizione attacco stampante (opzionale).
- Visualizzazione del tempo dall’inizio della conservazione a 4°C.
- L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica, tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.