Miscele e preparazioni a caldo
Calore controllato, ricette più libere.
MIX 8 accompagna il laboratorio nella preparazione di miscele da ingredienti freschi, nella dissoluzione di polveri e cacao e nel lavoro con paste oleose, con un riscaldamento delicato e agitazione continua.
Precisione
La temperatura al centro
Il bagnomaria dinamico a glicole permette di impostare la temperatura fino a 90°C in modo delicato, senza alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Programmi
Cicli pronti, controllo continuo
I programmi automatici a 85°C e 65°C, insieme al ciclo programmabile, aiutano a organizzare lavorazioni e tempi di sosta secondo la ricetta.
Laboratorio
Compatto dove serve
Peso e dimensioni contenute consentono di collocare la macchina nel punto più utile del laboratorio e di avvicinarla al flusso di produzione.
Scaldare e miscelare
Una vasca, molte preparazioni.
La vasca monoblocco in acciaio e l'agitatore eccentrico lavorano per una miscelazione omogenea e una distribuzione uniforme del calore. Il pannello rende immediata la scelta del ciclo e della temperatura.
- Miscele da ingredienti freschi
- Polveri, cacao e paste oleose
- Temperatura selezionabile da 30°C a 90°C
- Agitazione continua
Dalla miscela al mantecatore
Un travaso più diretto.
La conformazione del rubinetto permette di collocare MIX 8 sopra i mantecatori delle serie T e TITAN per travasare direttamente la miscela calda da mantecare. L'elettronica IES riduce il fenomeno dell'inerzia termica e sostiene un lavoro preciso alle temperature desiderate.
- Rubinetto dedicato al travaso
- Agitatore ad innesto rapido
- Mantenimento automatico a fine ciclo
- Tempi di sosta regolabili fino a 10 ore
MIX 8
Il “MIX 8” è una macchina indispensabile nei laboratori che non dispongono di pastorizzatori per preparare miscele per gelato partendo da ingredienti freschi, sciogliere a caldo le polveri, dissolvere il cacao, le paste oleose e per molte altre ricette. Rappresenta uno strumento prezioso per lo chef nella preparazione di specialità culinarie che richiedono un riscaldamento delicato con agitazione continua. Il bagnomaria dinamico a glicole permette di impostare la temperatura fino a 90°C in modo delicato, senza mai alterarne le caratteristiche organolettiche.
Caratteristiche
- Tre programmi di lavoro: ciclo automatico a 85°C; ciclo automatico a 65°C; ciclo semi-automatico programmabile con selezione della temperatura fra 30° e 90°C.
- Mantenimento automatico della temperatura a fine ciclo.
- Calcolo automatico dei tempi di sosta in funzione della temperatura programmata con possibilità di regolazione fino a 10 ore.
Vantaggi e punti di forza
- Sistema trattamento miscele a bagnomaria.
- Vaso monoblocco in acciaio da 8 litri di capacità.
- Agitatore eccentrico ad innesto rapido per una miscelazione ottimale del prodotto ed un’omogenea distribuzione del calore.
- Peso e dimensioni contenute che permettono di posizionare la macchina in qualsiasi punto del laboratorio.
- La conformazione del rubinetto rende possibile collocare il MIX 8 sopra i mantecatori della serie “T” e “TITAN” per travasare direttamente la miscela calda da mantecare.
- L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica, tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.