Gelato fresco al banco
Gelato fresco, visibile e pronto a essere scelto.
Produzione, esposizione e servizio si riuniscono in un unico punto operativo: il gelato viene lavorato e presentato davanti al cliente, per affiancare una gelateria esistente o dare forma a un banco dedicato.
Visibilità
Il prodotto al centro del banco
Le cupole trasparenti rendono il processo di mantecazione e il prodotto esposto parte riconoscibile del servizio al cliente.
Ritmo
Una sequenza più governabile
I gruppi di produzione indipendenti con cilindri verticali lavorano in modo alternato. I programmi dedicati a gelato, sorbetto e granita aiutano a organizzare le produzioni durante la giornata.
Continuità
Dalla produzione alla pausa
La funzione di stoccaggio notturno sostiene la gestione del prodotto durante le pause più lunghe, mentre cicli e rifornimenti rapidi accompagnano il ritmo del banco.
Produrre e rifornire
Più ricette, più momenti di servizio.
La possibilità di alternare prodotti e preparazioni, insieme all'aggiunta di ingredienti durante la mantecazione, rende il banco adatto a seguire gusti, ricette e momenti diversi della giornata.
- Gelato, sorbetto e granita
- Gruppi di produzione indipendenti
- Ingredienti aggiunti durante la mantecazione
- Stoccaggio notturno
Cura del banco
Ordine visibile, interventi più semplici.
Cupole con sistema antiappannamento, anelli per l'isolamento termico dei vasi, spatole con aggancio rapido e mescolatori con pattino raschiante smontabile accompagnano la gestione quotidiana. La pulizia dei cilindri è collegata a uno scarico frontale estraibile.
- Cupole trasparenti
- Isolamento termico dei vasi
- Spatole ad aggancio rapido
- Pulizia dei cilindri
GX4 Kompact
L’originale macchina professionale per produrre, esporre e vendere gelato sempre fresco, appena mantecato. La serie GX può inserirsi in una realtà già esistente oppure costituire una completa gelateria artigianale con la garanzia del marchio Frigomat.
Caratteristiche
- Gruppi di produzione indipendenti con cilindri verticali.
- Gestione automatica di funzionamento alternato dei cilindri per l’ottimizzazione della performance produttiva e la riduzione dei consumi energetici e idrici.
- 7 programmi elettronici di mantecazione per gelato, sorbetto e granita.
- Funzione di “stoccaggio notturno” che permette di salvaguardare il prodotto durante le lunghe pause, consentendo un notevole risparmio energetico.
- Da pavimento; su ruote.
- Condensazione ad acqua o ad aria (solo GX4Kompact).
Vantaggi e punti di forza
- Gas refrigerante naturale per il rispetto dell’ambiente e circuiti frigoriferi ad altissima efficienza con risparmi idrici consistenti (fino al 50%).
- Circuiti frigoriferi potenziati per mantecazione e refill ancora più veloci, e per una consistenza di gelato superiore.
- Motori ventilatori elettronici ad alta efficienza energetica.
- Cicli produttivi e refill più veloci.
- Possibilità di aggiungere durante la mantecazione pezzi interi come nocciole, cioccolato, frutta, etc.
- Mescolatori in acciaio con pattino raschiante facilmente smontabile e lavabile.
- Anelli in materiale alimentare per un perfetto isolamento termico dei vasi (brevetto).
- Coperchi a cupola trasparenti che permettono anche al cliente di seguire a vista il processo di mantecazione del gelato.
- Sistema a ‘lama d’aria’ (brevetto) che impedisce l’appannamento e la condensa sui coperchi.
- Spatole dedicate (brevetto) che, tramite un pratico sistema di aggancio/sgancio rapido, introducono un nuovo standard d’igiene che protegge da ogni forma di contaminazione del prodotto. La parte di spatola a contatto con il gelato è collocata nella zona del cilindro di mantecazione a temperatura negativa e protetta da ogni tipo agente inquinante tramite il coperchio trasparente. Il manico resta fuori dalla zona alimentare, a temperatura ambiente, in posizione definita per un impatto visivo del banco estremamente ordinato.
- Sistema di pulizia dei cilindri direttamente collegato a uno scarico frontale estraibile. Predisposizione interna per collegamento diretto dello scarico alla rete idrica.
- Magneti di sicurezza sui coperchi.
- Disponibile con vetro protettivo (optional).
- Grafica personalizzabile su richiesta (optional).
- Mantenimento di elevati livelli di igiene e sicurezza alimentare, comprovati da test effettuati presso laboratori universitari italiani.
Frigomat introduce l’utilizzo del gas refrigerante naturale come scelta etica e risposta all’emergenza del surriscaldamento globale del pianeta.