Lo strumento professionale segreto: il mantecatore per gelato
L’overrun, ottenuto in fase di mantecazione, è l’aumento del volume della miscela di gelato durante la sua preparazione.
La quantità d’aria incorporata è quindi un passaggio indispensabile per la buona riuscita di un gelato artigianale di ottima qualità.
Non è un caso perciò se un mantecatore adatto trasformi la miscela di gelato in un ottimo prodotto finale.
È quindi qui che entra in gioco il mantecatore, lo strumento professionale segreto per un gelato artigianale di ottima qualità.
Frigomat dispone di un’ampia gamma di mantecatori e propone i seguenti modelli
FR260
FR260 che risponde alle esigenze degli operatori che necessitano di uno strumento professionale per produrre gelato/ice cream ad elevato overrun.
T5S mantecatore orizzontale
Ideale per le piccole gelaterie, pasticcerie o bar è il mantecatore T5S, adatto ai piccoli spazi grazie alle sue ridotte dimensioni, ma non da meno per il suo sistema di mantecazione che produce gelato ad elevato overrun.
G20 mantecatore verticale
Adatto a coloro che dispongono di grandi spazi, il mantecatore G20 è l’ideale per la preparazione di sorbetti, gelati di frutta e gelati a cui si desidera aggiungere scaglie di cioccolato pezzi di biscotti, e scorze di arancia.