TWN-35-CHF-LCD

TWIN 35 CHEF LCD combinata

Caratteristiche

  • Alimentazione Trifase
  • Condensazione Acqua
  • Produzione oraria 35 Kg
  • Tipologia Da pavimento
  • Carica per ciclo 2-6 Kg
  • Funzione antighiaccio Automatica
  • Carica max per ciclo (cuocicrema) 8 Kg

Specifiche tecniche

  • Voltaggio 400V/50Hz/3+N
  • Potenza elettrica 9 kW
  • Larghezza 55 cm
  • Altezza 138 cm
  • Profondità 103 cm
  • Peso netto 340 kg

Macchina combinata cuocicrema e mantecatore.

Cuocicrema:

  • Cilindro di lavorazione verticale con sistema di riscaldamento e raffreddamento.
  • Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera (con selezione T° e velocità di agitazione con inverter); ciclo automatico per trattamento miscele a 85°C; ciclo semi-automatico per trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica).
  • Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette (per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette).
  • Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
  • Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
  • Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fl uido di bagnomaria sotto i 100°C.
  • Agitatore autobloccante con pattini raschianti su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e della tempera del cioccolato.
  • Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo.
  • Rubinetto di estrazione/travaso: molto ampio per prodotti densi; con rotazione per estrazione senza impegnare il cilindro di mantecazione; completamente smontabile.
  • Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durante la lavorazione e per l’estrazione del vapore.
  • L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.

Mantecatore:

  • Sei programmi di refrigerazione: ciclo automatico; ciclo automatico “PLUS” per livelli di consistenza più elevati; 2 cicli semi-automatici con programmazione del livello di consistenza o del tempo di lavorazione; ciclo granita con programmazione del livello di consistenza ed agitazione continua; ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica.
  • Pannello LCD con menù interattivo con programmi di mantecazione preimpostati; funzioni “crea” e “modifica” gusti (per personalizzazioni e con memorizzazione nuovi gusti); funzione “TURBO” per aumentare l’agitazione durante il ciclo di mantecazione.
  • Mantenimento automatico della consistenza a fine ciclo.
  • Cilindro di mantecazione ad espansione diretta di elevata efficienza e agitatore in acciaio con pattini raschianti mobili.
  • Ampio balconcino con vasca sgocciolatoio e griglia removibile.
  • Sistema di appoggio delle vaschette regolabile per consentire la massima libertà operativa (optional).
  • L’elettronica IES introduce un nuovo sistema di acquisizione della consistenza che aumenta ulteriormente la precisione nelle diverse condizioni di funzionamento.

Le capacità produttive dichiarate sono solo indicative, in quanto dipendenti dalle condizioni operative e dai prodotti impiegati.  La ditta si riserva il diritto di qualsiasi modifica costruttiva senza preavviso. È fatto salvo qualsiasi errore od omissione di stampa. Le macchine in fotografia possono presentare optional.